今天电热汇分享——八角硫磺熏干那些事。

这段时间闹得沸沸扬扬的“硫磺八角”被持续曝光，来源于作为八角主产区，当地最大的八角交易市场高峰天然香料物流中心被曝光。

高峰市场的八角堆积如山

以往广西南宁市三塘镇每年8月都会迎来出货旺季，这片高峰市场一天出货量高达300吨。

令人愤恨的是，当地人这样说：“如今的高峰市场90%都是硫磺果”、“现在国内市场超过90%都是硫磺八角”、“广西用硫磺熏八角成潜规则未熏硫八角销往国外”、“无硫八角只销往国外、国内市场上能找到一颗算我输”。

被媒体曝光后，依旧逍遥法外，高峰市场依旧堆放着成片的硫磺八角，臭气熏天，不忍驻足，有卖肯定有买，一些小的餐饮店，需求低价，大量批发这些硫磺八角，残害顾客。

这些硫磺八角“二氧化硫超原国标16倍”，摄入过量会破坏消化道和呼吸道，产生恶心、呕吐等胃肠道症状，长期过量摄入则会引发慢性中毒……硫磺熏制八角对民众身体健康潜在的负面影响，危害极大。

整齐堆放的硫磺八角包装袋

肯定有很多人问：八角为什么要硫磺熏制，不熏制不就没有这些硫含量超标了吗？

八角——起源于广西西部和南部。八角为调味香料，也供药用。每年收获季节在８-９月份，常因加工不及时而腐烂变质，所以八角要及时的烘干。

1、烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。

2、烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。这个阶段要进行大量排湿。

3、继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿

4、将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干程序结束。

而很多商家用硫磺熏制也是急功近利，因为用硫磺熏制的八角外表好看，饱满鲜红，仅晒两三天即可（正宗八角要在太阳下暴晒七天以上），然后用硫磺熏制， 仅六成干，不生虫，易管理。

打个比方，正宗的八角要十五元才能拿得到货，那么硫磺八角10元即可拿到货了。

所以硫磺八角成本低很多，也可以卖得更便宜。

烘干机

中国八角看广西，广西八角看南宁，从宏观上来看，针对肆虐多年的行业潜规则，当地首先要做的就是应打破地方保护主义思维，破除懒政惯性，从根源上重新打造一个绿色、健康、良性运转的八角市场。

只有这样，才能获得“舌尖上的安全”。